پیراشکی گوشت


غذا

زمان پخت : 30 دقیقه

برای : 5 نفر

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 100

نوشته شده توسط : استاد نگار امیری (شرزه)

مواد لازم

گوشت چرخ کرده 400 گرم
سیر یک حبه
پیاز یک عدد
فلفل هالوپینو یک عدد
پاپریکا 1/2قاشق غذاخوری
زیره 1/2قاشق غذاخوری
زیتون سیاه بدون هسته چند عدد
گوجه فرنگی پوره شده یک قاشق غذاخوری
عصاره گوشت 1/2 عدد
تخم مرغ 2 عدد
آرد 400 گرم
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
کره 125 گرم

دستور پخت:

. برای تهیه خمیر،در ظرفی، آرد، بیکینگ پودر و 1 قاشق چای خوری نمک را با هم ترکیب کنید.کره (سرد) را ریز خرد یا درشت رنده کنید و با مواد خشک ترکیب کنید،با غذاساز بزنید تا به شکل خرده های نان درآید. سپس مقداری آب سرد به آن ها اضافه کنید تا به حالت خمیر درآید. خمیر را در کیسه پلاستیکی بپیچید و برای 1 ساعت در فریزر قرار دهید. پیاز،سیر،فلفل قرمز خرد شده را در تابه، روی حرارت متوسط رو به پایین، بریزید. پودر فلفل پاپریکا و پودر زیره و ادویه گوشت را به مواد اضافه کنید و تفت دهید. پوره گوجه فرنگی و عصاره گوشت (خرد شده) را به مواد اضافه کنید.برای 1 دقیقه دیگر ، تفت دهید و سپس زیتون سیاه و 100 میلی لیتر آب جوش به مواد اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. بر روی آن نمک و فلفل سیاه بپاشید . گوشت را در تابه ای تفت دهید و به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد خنک شوند.و اجازه دهید تا آب آن تبخیر شود. از قبل، فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. خمیر را به چانه های قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل دایره های 10 سانتی متری با پهنای 3 میلی متر، باز کنید. میتوان خمیر را با قالب کاتر زد. سینی فر را اندکی چرب کنید. در ظرفی، تخم مرغ وخامه و زعفران را با چنگال بزنید. 2 قاشق غذاخوری از مواد گوشتی را در وسط هر خمیر بگذارید، با قلمو، به کناره های خمیر تخم مرغ زده شده، بزنید و آنرا به شکل نیم دایره، روی مواد میانی برگردانید. کناره های خمیر را با چنگال ، محکم کنید. پیراشکی ها را در سینی فر، قرار دهید. با قلمو روی پیراشکی ها مخلوط تخم مرغ زده شده بمالید و برای 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید، تا ترد و طلایی شوند. قبل از سرو، اجازه دهید تا پیراشکی ها اندکی خنک شوند.;