قورمه سبزی


غذا

زمان پخت : 180 دقیقه

برای : 5 نفر

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 185

نوشته شده توسط : نیلی

مواد لازم

گوشت گوسفند 500 گرم
لوبیا قرمز 2 پیمانه
سبزی 1 کیلو
لیموعمانی 5 عدد
پیاز 1 عدد
نمک مقداری
فلفل مقداری
ادویه کمی
روغن کمی

دستور پخت:

لوبیا رو از روز قبل میزاریم خیس بخوره و چند بار آب روشو عوض میکنیم، بعد از یه شب تا صبح خیس خوردن میزاریم لوبیا بپزه، وقتی کامل پخت آبکش میکنیم و آبشو کامل دور میریزیم چون آب حبوبات تو هر غذایی رنگ غذا رو کلا بهم میریزه😑 و اصلا اونی که میخواید نمیشه... سبزی (گشنیز، جعفری، تره، اسفناج، شنبلیله.... نسبت سبزها بايد به اين صورت باشد، به ازاى يك كيلو از سبزيهاى ديگر ٢٠٠ گرم شنبليله اضافه ميكنم بيشتر ازين خورشتمون تلخ ميشه) خرد کرده رو روی حرارت ملایم قشنگ سرخ میکنیم، موقع سرخ كردن سبزى يك عدد ليمو عمانى را كامل خورد كرده، هسته هاشو درمياريم و به سبزى اضافه ميكنيم، سبزى رو سرخ ميكنيم درحدی که کامل رنگش عوض بشه ولی حواستون باشه نسوزه(سرخ كردن سبزى ممكنه چندین ساعت طول بكشه باحرارت خیلی ملایم)... یه پیاز بزرگ رو خرد میکنیم، با کمی روغن میزاریم رو حرارت، گوشت ها رو اضافه و ده دقیقه تفت میدهیم، زردچوبه، فلفل، پودرلیمو عمانی و ادویه میزنیم، سبزی سرخ شده را به گوشت و پیاز اضافه میکنیم و چند دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه میدهیم، آب جوش به مقدار لازم اضافه میکنیم و میگذاریم روی حرارت ملایم با در بسته 3 ساعت گوشت پخته شود بعد لوبیای آبکش شده را افزوده نمک میزنیم، لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ و اضافه میکنیم و میگذاریم باحرارت ملایم خورشتمون جا بیافته در آخر 2 قاشق آبلیمو تازه واسه چاشنی می افزاییم... جاتون سبز;