خمیر پیتزا


غذا

زمان پخت : 30 دقیقه

برای : 6 نفر

زمان آماده سازی : 25 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 115

نوشته شده توسط : استاد نگار امیری (شرزه)

مواد لازم

آرد 4 پیمانه
روغن زیتون 1/4 پیمانه
خمیر مایه 1 قاشق چای خوری
بهبوددهنده 1/2 قاشق چای خوری
شیر خشک 2 قاشق غذاخوری
خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
آب سرد 1 و 1/3 پیمانه

دستور پخت:

مواد لازم: ارد 4 پیمانه روغن زیتون 1/4 پیمانه خمیر مایه فوری 1 ق چ بهبود دهنده1/2 ق چ شیر خشک 2 ق س خامه صبحانه 2 ق س اب خیلی سرد 1 و 1/3 پیمانه طرز تهیه: ارد را الک کنید ارد خمیر مایه شیر خشک بهبود دهنده را با هم مخلوط کنید روغن زیتون را اضافه کنید اب خیلی،سرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود خامه را اضافه کنید حدود ده دقیقه با کف دست خمیر را ورز دهید تا جمع شود. ظرفتان را کمی چرب کنید خمیر را داخل ظرف بگذارید سلفون بکشید یک تا دو ساعت در جای گرم بگذارید یا یک شب تا صبح در،یخچال بگذارید تا عمل اید بعد پف خمیر را بگیرید به کمک کمی ارد باز،کمی خمیر را ورز دهید چانه های 150 گرمی بگیرید پهن کنید داخل ظرف پیتزا بگذارید.و ده دقیقه با درپوش سلفون با ظرف پیتزا.ب خمیر استراحت دهید. روی،خمیر سس دلخواه بزنید نود درصد پنیر را روی،خمیر بریزید مرغ و قارچ مزه دار شده خام روی پنیر بریزید مجددا کمی،پنیر بریزید روی ان فلفل دلمه و گوجه نگینی بریزید در فر از قبل گرم شده 260 درجه که یک کاسه اب داخل ان گذاشته اید در سینی،پایین فر به مدت یک ربع یا کمی بیشتر بگذارید تا بپزد نکته: در مرحله اخر کمی اب روی پیتزا اسپری،کنید. نکات مهم تهیه خمیر در مرحله اول درست کردن خمیر کاسه اب سرد را کنار دستتان بگذارید و مرتب،دستتان را خیس،کنید و خمیر را ورز دهید خمیر کمی چسبنده است نگران نباشید هنگام پهن کردن با اغشته کردن دستتان به ارد درست میشود میتوان از مایه گوشتی یا فیله مرغ را که از شب،قبل مزه دار کرده و فلفل دلمه و ... برای فیلینگ پیتزا استفاده کرد. نکته: میتوان خمیر را شب درست کرده در یخچال قرار دهید و 2 ساعت قبل از مصرف با درپوش سلفون؛ محکم کنار آبگرم و یا جای گرم قرار دهید.مثل گرمخانه. .... برای سس کف خمیر سس باربیکو خردل مایونز را مخلوط،و استفاده کنید اگر بهبود دهنده و شیر خشک نداشتید اشکال نداره ولی،با. اونا بهتر میشه مهمترین قسمتش کم کم ورز،دادن با دست. خیس و اب سرد بود.نوش جان ;