خوراک زبان


غذا

زمان پخت : 120 دقیقه

برای : 1 نفر

زمان آماده سازی : 15 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 97

نوشته شده توسط : استاد نگار امیری (شرزه)

مواد لازم

زبان گوساله 1 عدد
پیاز 1 عدد
سیر 1 حبه
جعفری خرد شده 4 قاشق سوپخوری
دارچین 1 چوب
هل 2 عدد
زنجبیل 1 قطعه کوچک
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
گشنیز تخم آن یک قاشق چای خوری
برگ بو 2 برگ

دستور پخت:

براي تهيه خوراك زبان از زبان گوساله جوان و كم جرب استفاده كنيد . معمولاً در انتهاي زبان مقدار زيادي چربي وجود دارد كه گاهاً همراه زبان فروخته ميشود و بايستي آنرا جدا كنيد چون اين چربيها از نوع اشباع شده است و خوردن آن براي سلامتي خوب نيست . سطح زبان نيز داراي پرز هايي است كه بايد با برس تميز شسته شود بعد از اينكه چربي هاي اضافي زبان را گرفتيد آنرا شسته و با پياز خرد شده ،دارچين ، هل،تخم گشنيز، برگ بو، زنجبيل ، نمك و زردچوبه و اضافه كردن آب روي حرارت بگذاريد تا بپزد . بعد از پخته شدن دارچين و زنجبيل و برگ بو را دور بيندازيد چون به اندازه كافي گوشت زبان را معطر كرده و نيازي نيست در غذا بماند رب گوجه فرنگي و جعفري خرد شده را به زبان اضافه كنيد البته ميتوانيد با روغن تفت داده و به غذا اضافه كنيد ولي چون زبان به قدر كافي چرب است ،اگر جعفري سرخ نشود بهتر است . به اين ترتيب يك سس خوشمزه درست ميشود . زبان را از ظرف خارج كنيد و پوست روي زبان را جدا كنيد . ميتوان زبان را بعد از جدا كردن پوست روي آن در سس انداخت تا مزه سس را به خود بگيرد یا زبان را برش بزنید و در دیس بکشید و سپس سس روی آن بریزید و هنگام كشيدن در ديس زبان را برش داده با هويج و سيب زميني سرخ شده و گوجه فرنگي و ... تزيين كنيد .;