خورش آلو اسفناج


غذا

زمان پخت : 120 دقیقه

برای : 4 نفر

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 102

نوشته شده توسط : استاد سرمه جلیلی

مواد لازم

اسفناج 2 کیلوگرم شسته شده
گوشت گوسفند 400 گرم
آلو 100 گرم
پیاز 1 عدد
نمک مقداری
فلفل مقداری
زردچوبه مقداری

دستور پخت:

اول پیاز را ریز خرد کرده تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت خورشتی (اگر گوسفندی باشه که قلم هم داشته باشه لذیذتره) را به پیاز اضافه کرده وخوب تفت دهید زردچوبه را اضافه کنید. بعد چند لیوان آب بریزید تا گوشت خورشتی نیم پز شود. در این فاصله اسفناجها را پاک کرده وشسته و خرد کنید. در تابه ریخته و با سه قاشق غذا خوری روغن تفت دهید تا کاملا سرخ و خوشمزه بشه. سپس به خورشت اضافه كرده همراه با نمك و فلفل و اجازه بدين تا خوب پخته و جا افتاده بشه. یک ربع بیست دقیقه به اواخر پخت آلوهاى خيس خورده را هم بريزين . نکات پخت و جا افتادن آلو اسفناج این خورشت نباید زیاد آب داشته و به روغن افتاده باشد. بایداول پخت به اندازه ایی که لازم است به آن آب اضافه کنید. آب بی موقع در خورشت باعث بد طعم شدن خورشت میشه. آلو ها را در اوخر پخت اضافه کنید که له نشود و باعث بد شکل شدن خورشت نشود. اسفناج را به اندازه سرخ كنين نه كم و نه زياد;