شامی پوک


غذا

زمان پخت : 20 دقیقه

برای : 6 نفر

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 154

نوشته شده توسط : استاد ناهید امیدوار

مواد لازم

گوشت گوساله 250 گرم بدون چربی نیم پز شده
گوشت گوسفند 250 گرم بدون چربی نیم پز شده
تخم مرغ 2 عدد
لپه پخته شده 3/4 لیوان
آرد نخودچی 2-3 قاشق غذاخوری
زعفران غلیظ دم کرده مقداری
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
پیاز پوره شده 1 عدد
آب کمی
ریحان 1 قاشق مرباخوری
سبزی مرزه 1 قاشق مرباخوری
ترخان 1 قاشق مرباخوری
جوش شیرین 1 قاشق چای خوری

دستور پخت:

گوشت را چرخ کرده و ورز می‌دهیم تا لطیف شود بعد ادویه‌ها را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم . زعفران و پوره پیاز را با هم مخلوط کرده و به ترکیب گوشت اضافه می‌کنیم بعد هم لپه چرخ شده را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم . جوش شیرین و بگین پودر را به آب پیاز اضافه کرده و خوب حل می کنیم و به مواد بالا اضافه می‌کنیم و مجدداً ورز می‌دهیم اول یک تخم مرغ را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم اگر مواد خوب هم را بگیرد . سبزیجات را اضافه کرده اگر هم را نگرفت مجدداً تخم مرغ دوم را اضافه می‌کنیم. اگر مایه ما چسبنده و آبکی بود آرد نخودچی را کم کم اضافه کرده تا کمی سفت شود. دست را در کمی آب گرم زده و از مواد به اندازه یک گردوی کوچک برداشته و پشت یک نعلبکی باز کرده و وسط آن را سوراخ زده و در روغن فراوان سرخ می کنیم . برای سرو آن از سس کچاپ ، پیاز خام و خیارشور خرد شده استفاده کنیم.;