بستنی پلمبیر


غذا

زمان پخت : 1440 دقیقه

برای : 4 نفر

زمان آماده سازی : 15 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 183

نوشته شده توسط : استاد ناهید امیدوار

مواد لازم

زرده تخم مرغ 3 عدد
پودرقند 1/2 تا 1/3 لیوان
گردو نگینی خرد شده 1/4 لیوان
آناناس خرد شده 1/2 قوطی بزرگ
پودرکاکایو 2 قاشق غذا خوری
پودر نسکافه 1 قاشق مربا خوری
سفیده تخم مرغ 2-4 عدد
خامه قنادی فرم گرفته 150 گرم
وانیل 1/3 قاشق چای خوری
پودر ژلاتین 1 تا 2 قاشق مرباخوری

دستور پخت:

ژلاتین را شفاف می کنیم. زرده و سفیده را از هم جدا کرده وانیل را به هر دو می دهیم . سفیده را با وانیل با درجه تند هم زن می زنیم تا کف کند بعد نصف میزان پودر قند را کم کم به سفیده می دهیم و هم می زنیم تا سفیده فرم بگیرد و از ظرف نریزد . زرده را با وانیل و بقیه پودر قند خوب می زنیم تا رنگ آن روشن و سفت شود . خامه زده شده را با سفیده فرم گرفته با درجه کند هم زن خوب مخلوط می کنیم . ژلاتین شفاف شده را به زرده تخم مرغ داده و خوب مخلوط می‌کنیم و بعد این ترکیب را به سفیده و خامه اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می کنیم و آناناس و گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم. قالب مورد نظر را سلفون کرده کف قالب را آناناس گذاشته و نیمی از مواد سفید کنار گذاشته و بقیه را با پودر کاکائو و نسکافه مخلوط کرده و روی آناناس ریخته و بعد مواد سفید را روی آن می ریزیم و روی آن یک لایه پاکت فریزر می گذاریم چون بستنی پلمبیر باید بین ۲ پاکت باشد و درون فریزر به مدت ۲۴ ساعت قرار می دهیم .‌‌;