دسر پلمبیر


غذا

زمان پخت : 360 دقیقه

برای : 6 نفر

زمان آماده سازی : 45 دقیقه

سطح مهارت : 1

تعداد بازدید : 197

نوشته شده توسط : استاد نگار امیری (شرزه)

مواد لازم

تخم مرغ 5 عدد
شکر 4 قاشق غذا خوری
خامه 200 گرم
نمک 1 قاشق چای خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
آناناس خرد شده کمی
بستنی وانیلی3 پیمانه
پودر ژلاتین یک و نیم قاشق غذاخوری
آب کمپوت آناناس 1/4 پیمانه
اسانس آناناس 3 قطره

دستور پخت:

نکته مهم میتوان ب جای آناناس از کمپوت موهای استوایی استفاده کرد طعمش 1000 برابر خوشمزه تر میشود ولی هزینه دسر بالا میرود😊 زرده وسفیده را جدا میکنیم وزرده و شکر و وانیل را باهم مخلوط میکنیم . واینقدر این مخلوط را میزنیم تا بصورت کشدار وسفید دربیاد.10 دقیقه کافیست.روی بخار آب حتما دو دقیقه با درجه تند هم زن میزنیم.سپس از بخار آب برداشته و ژلاتین بن ماری شده با آب کمپوت آناناس را میافزاییم. و کمی میزنیم. در ظرف تمیز و خشک سفیده ها را کمی میزنیم تا از لختگی دربیاد وکمی نمک را اضافه میکنیم. سفیده ها را میزنیم تا فرم بگیرد و وقتی کاسه را واژگون میکنیم از کاسه نریزد. بعد خامه فرم گرفته قنادی را به زرده زده شده اضافه میکنیم. در آخر سفیده را به مخلوط بالا اضافه میکنیم ولی وقتی سفیده و بستنی تقریبا اب شده را را به مخلوط اضافه میکنیم باید با لیسک آروم بصورت دورانی هم بزنیم تا پفش نخوابد. در آخر آناناس یا میوهای استوایی بسیار ریز خرد شده و کمی مغز گردوی بدون پوست یا شکلات چیپسی افزوده و با لیسک هم بزنید در قالب موردنظرتون سلفون بیندازید و کف قالب کمی بدلخواه مغز پسته ریخته؛ مواد را در آن ریخته و روی آنرا سلفون پیچیده و در فریزر قرار دهید تا بسته شود. حدودا 5 تا 6 ساعت طول میکشد حتی شما میتوانید از 2روز قبل هم این دسر را آماده کنید درصورتیکه روی مواد را با سلفون بپوشونید البته این دسر را بصورت تک نفره هم می توان سروکرد ;