سوپ جو با سس سفید


غذا

زمان پخت : 80 دقیقه

برای : 4 نفر

زمان آماده سازی : 20 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 86

نوشته شده توسط : استاد ناهید امیدوار

مواد لازم

جو خیس خورده 1 استکان
هویج دو عدد متوسط نگینی شده
قارچ خرد شده یک پیمانه
آرد 2 قاشق غذاخوری سرپر
کره 25 گرم
خامه صبحانه در صورت دلخواه کمی
پیاز 1 عدد
آب مرغ ۴لیوان یا یک بسته عصاره مرغ
جعفری ساطوری دو قاشق غذاخوری
نمک کمی
فلفل مقداری
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری

دستور پخت:

اول جو رو که از قبل خیس کردیم و چند بار آبش رو عوض کردیم می گذاریم بپزد وسطای پخت هویج نگینی شده را به آن اضافه میکنیم تا خوب نرم بشود پیاز رنده شده رو با کره تفت میدیم تا طلایی رنگ شود بعد قارچ را همراه ادویه به پیاز اضافه کرده و تفت می دهیم تا کمی طلایی رنگ شود و بعد آب مرغ رو هم به مواد اضافه میکنیم«اگه از عصاره مرغ استفاده می کنید آن را با دو لیوان آب جوش مخلوط می کنیم بعد به سوپ اضافه می‌کنیم و کمی بجوشد و بعد سس سفیدی که آماده کرده‌ایم را اضافه کرده و چند جوش که زد حالا جو و هویج رو هم اضافه کرده و می گذاریم تا سوپ جا بیفتد و غلظت پیدا کند نمک و فلفل سوپ را اندازه زده و حرارت را خاموش کرده و جعفری خرد شده را اضافه می کنیم . درون ظرف سرو کمی خامه ریخته و کمی از سود را روی آن ریخته و کمی مخلوط می کنیم و یا اینکه درون کاسه سرو شود را ریخته و با قیف کمی خامه صبحانه در وسط سوپ ریخته و روی آن را با قارچ ، جعفری و هویج دکور کرد . سس سفید : آرد را درون کاسه لعابی ریخته و آب مرغ سرد را کم کم به آن اضافه کرده و خوب هم زده تا مواد یکدست شود و آرد و آب مرغ خوب مخلوط شوند و روی حرارت ملایم گذاشته تا زمانی که سس کمی سفت شود ( مانند ماست ) ;