رولت خامه ای دورنگ


غذا

زمان پخت : 10 دقیقه

برای : 3 نفر

زمان آماده سازی : 30 دقیقه

سطح مهارت : 2

تعداد بازدید : 391

نوشته شده توسط : سرآشپز خلاق

مواد لازم

تخم مرغ 4 عدد
آرد 120 گرم
پودرقند 120 گرم
بکینگ پودر 1/2قاشق چایخوری
وانیل 1/2قاشق چایخوری
آب جوش 21 قاشق غذاخوری
عسل 1 قاشق غذا خوری

دستور پخت:

(من نیمی از مواد رو با پودر کاکائو مخلوط کردم و موقع پهن کردن مواد روی قالب از هر رنگ تیکه تیکه توی قالب ریختم) ** طرز تهیه-- زرده و سفیده را جدا کنید، سفیده را بزنید تا فرم گرفته و از ظرف نریزد، بعد در یهچال قرار دهید، زرده را با پودر قند الک شده و وانیل حدود 7 دقیقه بزنید تا حجم دار و کرم رنگ شود یعنی روبانی شود، سپس همینطور که هم میزنید 2 ق غذاخوری آب جوش و 1 ق غذاخوری عسل برای خوشرنگ شدن رولت بهش اضافه کنید، همزن را کنار بگذارید، سفیده هارا به مخلوط اضافه کرده و با لیسک بصورت دورانی هم بزنید، بکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و کم کم روی مواد الک کنید و دورانی هم بزنید، در نهایت مواد را داخل سینی که از قبل کمی چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته اید بریزید، و بصورت یکنواخت پخش کنید، سینی را چند بار به زمین بگوبید تا حبابهای آن از بین برود و در فر که از قبل گرم کردید با دمای 220 بمدت 10 دقیقه قرار دهید تا رولت تغییر رنگ دهد. سپس از فر بیرون آورده و با یه سینی روی اونرو بپوشونید تا خشک نشه بمدت 20 دقیقه تا نیم ساعت تا خنک بشه، روی یک کاغذ روغنی بزرگتر از رولت رو پودر قند الک کنید و نان رولت رو روی آنها بگذارید و کاغذ روغنی که زیر آن قرار داده بودید به آرامی جدا کنید، به کمک کاغذ روغنی جدید نان را رول کرده و سر و ته آنرا ببندید و در یخچال نیم ساعت استراحت دهید، سپس خارج کرده به آرامی باز کنید یک لایه نازک خامه مالیده روی آن را تزئین کرده، من از گاناش و خامه برای تزئین استفاده کردم،این قسمت بستگی به سلیقه و انتخاب شما داره بعد اون رو داخل یخچال قرار بدید. *نکات مهم: ظرف میتونه هر سایزی باشه، با لیوان فرانسوی دسته دار توی ظرف آب بریزید تا ببینید سطح ظرف با چند تا لیوان آب پر میشه، ارتفاع آب نباید بیش از 5 میلیمتر باشه، بهتره 3 یا 4 میلیمتر باشه به تعداد لیوانهای آب تخم مرغ لازم داریم، به ازای هر تخم مرغ 30 گرم پودر قند و 30 گرم آرد سفید نیاز داریم فر باید داغ باشه *نان رولت پف هم میکنه کمی پس حواستون باشه مواد زیاد نشه که ضخیم میشه ;